不負責火辣辣烤肉準備事項

既然有人提議跨年烤肉，那就來寫寫烤肉準備事項與特別自製烤肉醬好了。

烤肉用具：
烤肉架、烤肉網、木炭與火種、打火機、免洗餐具(碗、盤、筷子、湯匙、杯子、竹叉)、夾子、衛生紙、舊報紙、刷子、鋁箔紙、刀子。
(PS.若想個人健康，建議自備餐具)



烤肉食材：
肉類(舉凡各種豬羊牛雞肉片、腿、翅、屁股、五花、小排皆可，但肉片最好先醃製過。)
蔬菜類(高麗菜、玉米、筊白筍10~11月產季、青椒、大蔥、地瓜…等)
菇類(金針菇、香菇..等，喜歡吃的就好。)
海鮮類(蚵仔、蛤蠣、牡蠣、小捲、蝦子、螃蟹、魚..等。)
加工品(培根、香腸、熱狗、甜不辣、米血糕、糯米腸、魚丸、貢丸..等。)
必備美味白吐司

烤肉調味：
奶油、烤肉醬、胡椒、鹽、檸檬、米酒…等。

烤肉配角：
茶、汽水、白開水、啤酒…隨性的啦!!

烤肉醬若想多一些特別口味，可以另外自製烤肉醬，加以變化增添新烤肉風味唷!!

自製低卡烤肉醬：
1.肉類烤肉醬80cc(20大卡)：醬油膏1大匙、柳橙汁1大匙、冷開水3大匙、代糖。
2.海鮮烤肉醬80cc(15大卡)：味噌1小匙、白蘿蔔泥1大匙、冷開水3大匙、代糖、蒜末少許、檸檬汁1小匙。
3.素食烤肉醬80cc(10大卡)：醬油2大匙、果醋1小匙、冷開水3大匙、代糖、檸檬皮末少許。
材料：大蒜半斤、鳳梨四分之一個、醬油、冰糖適量。作法：大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可使用。

其他自製烤肉醬：
1.紅糟酒香醃醬 － 適合梅花肉與雞腿
紅糟2湯匙、高梁酒1湯匙、果糖1湯匙、蒜末1湯匙、肉桂粉1/4湯匙、鹽或淡色醬油少許。
2.辣味蒜香醃醬 － 適合雞翅與牛肉
醬油3湯匙、米酒2湯匙、辣椒醬1湯匙、蜂蜜半湯匙、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、薑末1茶匙、白胡椒粉、檸檬汁、炒香白芝麻等少許。
3.杯醬香醃醬 － 適合雞腿與羔羊排
老薑片半碗、辣椒2條拍碎、大蒜6粒拍碎、九層塔末2湯匙、米酒3湯匙、醬油3湯匙、黑麻油2湯匙、果糖2/3湯匙、烏醋少許。另備洗淨的九層塔葉，可包著烤肉吃。（3種醃醬的比例均以一斤肉為準，醃約20分鐘即可烤）
4.水果烤肉塗醬
市售烤肉醬一碗、HP醬一碗、沙茶醬一碗、甜辣醬一碗、果糖1/2碗、草莓果泥一碗、鳳梨果泥一碗、黃芥末1/3碗、烏醋1/4碗，混合以上材料熬煮20分鐘，待涼後，加入蒜末和小紅蔥末即可。
5.照燒烤肉醬
味噌，醬油，味霖（少許冰糖）混合一起，經過鍋中炒煮。
6. 蒜味烤肉醬
醬油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、蠔油2大匙、五香粉少許、酒1大匙、水3又1/2杯、蒜頭12顆、胡椒粉1/4小匙。
7. 味增烤肉沾醬
味增（須挑選鹽分較低者）、1大匙、糖1大匙、味霖（即日本酒醋）1小匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙。

以上材料準備好後，就看各家本事烤出美味烤肉大餐了!!!